英国好牛肉

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　　【财新网】（卫报-Felicity Lawrence）围绕欧洲的马肉丑闻，还有着很多悬而未决的问题，然而却很少有人去追问动机。

　　今年1月14日，爱尔兰食品安全局公告称，一些超市的冷冻汉堡中检查出了马肉DNA。实际上就在那个时候，在供应链里掺入便宜原料的原因已经十分清楚了。

　　优质牛肉汉堡的原料中有85%-90%是净瘦牛肉，每磅售价为1.73英镑，也就是说，每四分之一磅牛肉馅的价格约在43便士，这还不包括制造商和零售商的劳动力和能源成本及利润。