《纽约时报》眼里的“川菜危机” | 旁观日记 6.16

　　今天是上海迪士尼乐园开园的日子，国外媒体怎么会不关注呢？不过我们想稍微等等，毕竟开园才第一天，他们的报道和吐槽都还没有完全出来，我们这几天仔细看看再写哦——反正今天也不缺好玩的东西。

　　《纽约时报》：川菜的危机

　　在《纽约时报》记者笔下，虽然川菜在全球广受欢迎，但在成都的老川菜厨师和爱好者们却认为，这个被川人引以为傲的菜系正面临严峻危机。

　　具体来说，这些川菜传统的捍卫者们认为，川菜迅速的发展和流行反而降低了许多川菜馆的烹饪水平，鱼香茄子就是一个例子——现在的厨师用大量的辣椒、油和味精导致这道菜的味道和口感大打折扣。而许多川菜馆的菜单上仅仅只剩下像毛血旺这样辣得吓人的菜，忽视了川菜的多样性和每道菜之间的细微差别。