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彭博:芝士奶油等乳制品正掀起中国烹饪革命|旁观日记3.6

2017年03月06日 21:59 来源于 财新网
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①彭博:芝士奶油等乳制品正掀起中国烹饪革命;②每日电讯报:中国药品市场的全球地位正在剧烈变化

  财新网/旁观中国 实习记者 王自励

  随着中国人饮食习惯的日渐西化,芝士、黄油、奶油等西方常见的乳制品也开始登上中国老百姓的餐桌。彭博社报道称,这种趋势让一些外国的乳品制造商心动不已。不过,为了分食中国食品市场这块“大蛋糕”,他们首先瞄准的不是超市等零售商,而是中国的餐饮行业。今天另一则日记里,英国《每日电讯报》的分析称,近年来发展迅速的中国制药业,有望在未来主导全球的药品市场。

  彭博:芝士奶油等乳制品正掀起中国烹饪革命

  搭上西餐走红的顺风车,芝士、黄油、奶油等西方最常见的乳制品,如今越来越多地出现在中国人的食品清单上。中国消费者饮食习惯的变化,也让一些外国的乳制品出口商看到了商机。

  彭博社报道称,在中国餐饮业,一场“烹饪革命”正悄然上演:2017年1月,荷兰合作型乳品公司皇家菲仕兰坎皮纳公司(Royal FrieslandCampina N.V.)在上海郊区开设了一家培训厨房;一批中国厨师聚集在这里专心学习,如何以乳制品为原材料进行烹饪,并将其融入流行的菜肴。

  此前,新西兰乳品巨头恒天然集团(Fonterra)自2015年起,已先后在上海、北京、广州和成都开设了类似的中国厨师培训工作坊,还引来了好利来蛋糕、尊宝比萨等食品公司在当地的连锁店竞相加盟。

  上海恩帛源信息咨询公司(NPD Group)的统计显示,中国餐饮业年收入高达1500亿美元,在全球排名第三,仅次于美国和日本。而随着中国中产阶级的不断壮大,中国消费者对西方饮食的态度也变得日渐开放。彭博社总结说,正是中国食品市场丰厚的利润和巨大的潜力,让恒天然等外国乳品商纷纷动了心。

  恒天然大中华区总裁朱晓静介绍称,该公司向中国食品商和餐饮业供应的乳品年增长超过10%,其中马苏里拉奶酪的表现尤为亮眼,销售额2016年增长了66%。她补充说,目前恒天然餐饮业务的四分之一由中国市场占据;而在未来6年里,随着该公司向全球收入35亿美元的目标迈进,其在中国的扩张还将继续推进。

  (小编:马苏里拉奶酪是制作披萨的重要材料之一,而在中国,奶酪需求量的增长也和披萨等西式快餐的流行密不可分。根据市场调查公司英敏特的数据,2016年奶酪在中国消费者中渗透率已达到79%)

  彭博社指出,中国的乳制品零售市场由蒙牛和伊利两大本土乳品巨头牢牢把控,海外公司往往很难渗透进来。相比之下,餐饮业则为那些想在中国建立生产和树立品牌意识的外国乳品制造商提供了更好的突破口。

  不过,西方乳制品想真正占领中国人的餐桌和厨房,仍面临不少挑战。欧晰析企业管理咨询公司(OC&C Strategy Consultants)大中华区合伙人庄淳杰表示,中国的人均乳制品消费量显然还无法和美国人相提并论,“你很少会看到中国的成年人喝牛奶。”他还提到说,坚果奶等牛奶的替代性产品倒是在中国很受欢迎。

  (小编:坚果奶不是乳制品,而是一种用生坚果配合水打成的“奶”味饮品,近年来无论在中国还是海外都备受推崇)

  另一方面,曾有研究指出,相当高比例的中国人患有“乳糖不耐症”——即在进食乳制品后,由于无法消化摄入的乳糖而时常产生不良反应的症状。但这并没有让荷兰乳品商皇家菲仕兰坎皮纳公司望而却步。按照该公司负责中国餐饮市场的Batthew Pang的看法,随着中国人接触奶制品的年龄越来越早,乳糖不耐受的现象在中国也会越来越少。

  每日电讯报:中国药品市场的全球地位正在剧烈变化

  行业腐败、假药泛滥、数据造假……多年来,中国制药业里总有公司遭丑闻缠身。不过,英国《每日电讯报》(The Telegraph)最近的报道却说,种种迹象表明,中国制药业在未来10年间必将实现迅猛发展,并改变在全球医药市场上的地位。

  中国已在2016年取代日本,成为全球第二大的药品市场。在过去6年间,中国药品市场的复合增长率达17%,其市场规模也有望从2015年的1080亿美元增至2020年的1670亿美元。

  报道分析说,这一方面是因为,中国人口数量多,老龄化速度快,医疗群体规模较大;加上中国中产阶级不断壮大,也使得数百万受过良好教育的中国人有能力为健康花钱,以及要求政府提供更好的医疗服务。另一方面,中国政府也在不断增加投入,扩大公共医保体系的覆盖面积。

  除了中国科学家屠呦呦提炼出的用以治疗疟疾的青蒿素之外,过去中国在新药的研发上并无太多建树,由国营药企开发的非专利药长期垄断中国国内的药品市场。

  但《每日电讯报》认为,变化已经开始发生:如今,已有越来越多曾在美国工作的中国科学家回国发展,中国政府还针对本土医药公司推出了税收减免、补贴和简化监管和审批过程等优惠政策。

  这些转变也引起了全球顶尖医药公司的注意。报道称,在过去,西方医药巨头只把中国当成倾销旧药的市场,因为中国消费者通常无力为昂贵的新药买单。如今,它们却纷纷寻求在中国推出具有突破意义的药品。

  阿斯利康(AstraZeneca)、葛兰素史克(GlaxoSmithKline)和辉瑞(Pfizer)等有多年在华经验的西方制药公司,正计划在中国打造更多研发中心,并扩建已有的制药设施。

  这篇外媒的报道也指出,中国药品市场的增长空间仍然很大——人均医疗支出及其占GDP的比重均低于发达国家,对专利、品牌药物的支出仅占全国药品总开销的五分之一。另一方面,行业腐败和官僚作风盛行,以及国家制药标准偏低,也限制着中国制药业的发展。

  不过,在和记黄埔中国医药科技有限公司(Hutchison China MediTech)首席执行官贺隽看来,随着中国药品市场的不断演化,以及本土医药公司的日渐成功,中国医药领域将在未来三到五年间吸引更多投资,“在这个星球上,没有比中国人更勤劳的了;中国接管全球医药市场,也只是个时间问题。”

  (小编:和黄医药隶属于李嘉诚旗下的和记黄埔集团,被视为近年来中国制药领域的一支生力军;今年1月,这家公司刚宣布启动多项针对癌症的临床试验项目)

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责任编辑:徐和谦 | 版面编辑:陈华懿子
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